Vegan broodbeleg: Wat eet een veganist op brood?

Lang niet iedereen kiest meer voor het standaard broodje kaas of boterhamworst. Brood is een makkelijke én gezonde optie voor de lunch (zeker als je kiest voor een volkorenbrood) en als veganisten hoeven we gelukkig weinig te missen tegenwoordig. 

Door de hele supermarkt is er veganistisch broodbeleg te vinden. Loop niet alleen langs de pindakaas en hagelslag, maar kijk vooral ook eens in de koeling!

De keuze is reuze…

Hartig vegan broodbeleg

• Hummus: Dit is eigenlijk een categorie op zich, de smaken variëren van hartig tot zoet, van naturel tot pittig. Voor iedereen valt er wel een hummus te vinden. Ook zijn er tegenwoordig specials te vinden zoals Pumpkin Spice Hummus, hummus met truffelsmaak en zelfs een choco hummus. Een goede basis voor alle vegan broodjes!
• Tapenade en pesto: Tapenades worden in de basis gemaakt van olijven, olie en kappertjes. De meeste kant en klare tapenades die je in de supermarkt vindt zijn dus ook veganistisch! Pesto bevat vaak melkpoeder, maar om kosten te besparen wordt het soms weggelaten. Let dus even goed op de ingrediëntenlijst, soms wordt er nog melk(poeder) in tapenades en pesto verwerkt.
• Groentespread: In de supermarkt vind je verschillende groentespreads van onder andere BioToday en Zonnatura. Ook een aantal huismerken hebben plantaardige spreads beschikbaar.
• Pindakaas en noten-, zadenpasta: Niet alleen pindakaas, maar ook amandelpasta, cashewpasta en tahini zijn vaak veganistisch. En als je een krachtige blender hebt ook makkelijk thuis te maken! De noten in de blender en blenden tot er een pasta ontstaat, zo makkelijk kan ‘t zijn.
• Saus: Voeg nog wat meer smaak toe aan je brood met een sausje. Denk bijvoorbeeld aan vegan mayonaise, ketchup, sriracha, sambal, barbecuesaus, satésaus of mosterd.

Zoet vegan broodbeleg

• Jam: In jam wordt vaak pectine gebruikt, een veganistisch alternatief op gelatine. De meeste jamsoorten zijn dus vegan!
• Appelstroop: Net als bij jam wordt er in appelstroop het plantaardige bindmiddel pectine gebruikt, ook vegan dus.
• Schenkstroop: Misschien eerder iets wat je op een pannenkoek wilt eten, maar gezien het normaalgesproken alleen uit suiker bestaat is ‘t ook veganistisch.
• Hagelslag: Lang niet elke hagelslag is veganistisch, maar de meeste pure varianten wel. Ook zin chocoladevlokken vaak geschikt voor veganisten! Check voor de zekerheid even de ingrediëntenlijst, soms wordt er melk(poeder) in chocoladeproducten verwerkt. 
• Hazelnoot- / chocoladepasta: Nutella en Bonne Mamam helaas niet, maar vele andere hazelnotenpasta’s zijn wel veganistisch. Kies bijvoorbeeld voor de huismerken, SoVegan of Bio Today. De goedkope varianten zijn opvallend vaak geschikt voor veganisten!
• Speculoos(pasta): De speculoospasta’s van huismerken bevatten soms melkpoeder, maar het origineel van Lotus is volledig veganistisch.

Groente en fruit

• Rauwkost: komkommer, paprika, radijs, rodekool, alle soorten sla, spinazie, tomaat, ui, witlof, witte kool, wortel, etc.
• Appel: lekker met kaneel!
• Avocado
• Gegrilde groenten: paprika, courgette, aubergine, champignons, 

Kant en klare plantaardige alternatieven voor broodbeleg

Tegenwoordig kan je in de supermarkt vele soorten plantaardige alternatieven vinden voor “klassiek” broodbeleg. Zo hoef je dus niet meer je broodje filet americain te missen en kan je heel makkelijk een plantaardige tosti maken met een vegan plak kaas.

• Vegan kaas: de supermarkten liggen er tegenwoordig vol mee. Kaas van Violife, Nurishh, Plant’d en zeker ook de huismerken; de keuze is reuze. Niet alleen voor de klassieke plakken kaas, maar je kunt ook vegan cheddar, camembert, ricotta, feta en mozzarella vinden.
• Vegan worst: Van pate tot grillworst, ham tot salami; praktisch elke klassieke plak worst voor op brood heeft wel een vegan alternatief.
• Vegan spreads: Niet alleen groentespreads zoals muhammara, maar ook alternatieven voor roomkaas en salades zijn te vinden in ‘t koelschap. Zo heeft Johma veganistische versies van tonijnsalade, kip-samba en kip-kerrie en vind je in de Albert Heijn cashew spreads met verschillende smaken.
• Vegan filet american: Eigenlijk ook een spread, maar toch even een honorary mention omdat ik zo blij ben met deze optie. Het begon ooit met de versie van de Vegetarische Slager, maar ze zijn ondertussen ook te vinden van Quorn, Kips en zelfs het AH Huismerk.

Zelf vegan broodbeleg maken

• Tofu ei (scrambled tofu): Met een beetje kerriepoeder maak je makkelijk de gele kleur van roerei na, maar het geheim voor de smaak is Kala Namak (zwavelzout). De naam zegt het al; met dit ingrediënt voeg je de klassieke zwavelsmaak van ei toe aan je vegan eitje.
• Hummus: Hier zijn vele recepten voor te vinden en als je het zelf maakt kan je nog meer variëren dan de supermarkten zelf al doen. In de basis heb je vaak alleen kikkererwten, tahini, citroen en olijfolie nodig. Het is dus nog eens simpel ook!
• ‘Tonijn’-salade: Met een blender, kikkererwten, vegan mayonaise, bleekselderij, rode ui en augurk kom je al een heel eind.

Combinaties

• Pindakaas met hagelslag: Een klassieker, als ik even van m’n eigen jeugd uit mag gaan. Zolang je voor pure hagelslag gaat is deze combinatie helemaal veganistisch!
• Hummus met gegrilde groenten: Als je in een restaurant naar de enige vegan optie op de lunchkaart zoekt is de kans groot dat het een broodje hummus met gegrilde groenten is. Ook erg makkelijk thuis te maken met leftovers.
• Hummus met rauwkost: Geen zin om te koken? Rauwkost is een prima alternatief op gegrilde groenten.
• Hummus met avocado
• Hummus met eigenlijk alles: het is een goede basis voor bijna elk broodje met hartig vegan beleg.
• Pindakaas met sambal
• Notenpasta met kiemgroenten
• Vegan kaas met rauwkost
• Cashewspread met rauwkost

Genoeg mogelijkheden voor vegan broodbeleg, lijkt me zo. Heb ik nog iets over het hoofd gezien?

Veelgestelde vragen